Trung Quốc, một quốc gia với bề dày lịch sử hàng nghìn năm, không chỉ nổi tiếng bởi nền văn hóa đặc sắc mà còn bởi nghệ thuật ẩm thực phong phú và đa dạng. Từ Bắc đến Nam, từ Đông sang Tây, mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị và tinh hoa riêng biệt. Dưới đây, ChineseHSK sẽ giới thiệu cho các bạn một số món ăn nổi tiếng làm nên tên tuổi ẩm thực Trung Hoa trên bản đồ thế giới nhé!
Vịt quay Bắc Kinh (北京烤鸭: běijīng kǎoyā)
Được xem như biểu tượng ẩm thực của thủ đô Bắc Kinh, vịt quay Bắc Kinh nổi bật với lớp da giòn rụm màu nâu sẫm, thịt mềm mọng nước cùng với hương vị đặc trưng làm nên tên tuổi của món ăn. Khi thưởng thức, thịt vịt được cuốn trong bánh tráng mỏng cùng hành lá, dưa leo và sốt ngọt đặc biệt. Đây là món ăn không thể bỏ qua đối với những ai đi du lịch tại Bắc Kinh Trung Quốc và yêu thích sự tinh tế trong từng chi tiết.
Lẩu Tứ Xuyên (四川火锅: sìchuān huǒguō)
Lẩu Tứ Xuyên là đại diện cho ẩm thực cay nồng và đậm đà của tỉnh Tứ Xuyên. Nổi tiếng với hương vị cay nồng và đậm đà nên nước lẩu Tứ Xuyên mang một màu đỏ rực với ớt, tiêu hoa Tứ Xuyên cùng các loại gia vị đặc trưng khiến thực khách không thể cưỡng lại được. Món ăn này thường đi kèm với nhiều nguyên liệu như thịt bò, hải sản, rau tươi, đậu phụ, mì,… Món lẩu này không chỉ phục vụ thực khách bằng mức độ phong phú của nguyên liệu mà còn bởi trải nghiệm ăn uống mang tính cộng đồng.
Sủi cảo (饺子: jiǎozi)
Sủi cảo là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Trung Quốc. Nhân sủi cảo thường được làm từ thịt heo, tôm, rau cải và được bọc trong lớp bột mỏng, sau đó đem đi hấp hoặc chiên. Mỗi miếng sủi cảo mang ý nghĩa may mắn, sung túc và hạnh phúc.
Đậu phụ Ma Bà (麻婆豆腐: má pó dòufu)
Đây là một món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, nổi tiếng với vị cay nồng, thơm mùi tiêu và ớt. Đậu phụ mềm được nấu cùng thịt băm, sốt cay và nhiều loại gia vị. Với hương vị cay nồng đặc trưng của ớt và tiêu Tứ Xuyên, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn phản ánh tinh chất văn hóa thực phẩm phong phú của vùng đất Tứ Xuyên. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, mang lại hương vị đậm đà, khó quên.
Bánh hành chiên (葱油饼: cōng yóubǐng)
Bánh hành chiên là món ăn đường phố phổ biến tại Trung Quốc. Với lớp vỏ giòn rụm, hương thơm của hành lá hòa quyện cùng lớp bột mềm bên trong, món bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Trung Hoa, món bánh này thường được ăn như bữa sáng hoặc món ăn vặt trong ngày.
Ở các miền khác nhau, bánh hành chiên có thể được biến đổi để phù hợp với khẩu vị địa phương:
- Nhân thịt : Một số nơi thêm nhân thịt băm, tôm hoặc rau củ vào bên trong bánh, làm tăng độ phong phú của món ăn.
- Thêm gia vị : Ở các tỉnh phía Tây, người ta thường bổ sung ớt hoặc hạt tiêu Tứ Xuyên để tạo hương vị cay nồng cho bánh.
- Bánh hành mỏng và nhiều lớp : Một số đầu bếp cán bánh cực mỏng và cuộn nhiều lớp, tạo nên cấu hình giòn tan độc đáo.
Đậu phụ thối (臭豆腐: chòu dòufu)
Đậu phụ thối là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và gây tò mò bậc nhất của Trung Quốc. Với mùi đặc trưng “thách thức” khứu giác nhưng hương vị độc lạ, món ăn này được coi là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của đất nước tỷ dân, thu hút cả dân bản địa lẫn du khách quốc tế muốn thử nghiệm. Nhiều du khách ngại thử vì tên gọi mà mùi thối đặc trưng của món ăn nhưng khi thưởng thức rồi lại mê mẩn hương vị đặc biệt của nó.
Đậu phụ được làm từ đậu phụ tươi trong nước muối lên men, thường chứa các thành phần như rau cải cải, nấm hoặc thảo mộc, mỗi vùng sẽ có một cách chế biến riêng biệt tạo nên hương vị đặc trưng.
Thịt kho Đông Pha/ Thịt kho tàu (东坡肉: dōng pō ròu)
Nhắc đến các món ăn truyền thống của Trung Quốc thì không thể bỏ qua món thịt kho Đông Pha thơm ngon nức tiếng. Món ăn được đặt theo tên nhà thơ, nhà thư pháp và chính trị thời Bắc Tống – Tô Đông Pha (苏东坡), người đã sáng tạo ra cách biến thịt kho độc đáo này. Thịt dùng để kho là loại thịt 3 chỉ với tỷ lệ mỡ và nạc hoàn hảo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mềm nhưng không nát, béo nhưng không ngấy, thoang thoảng là hương rượu cay nồng kích thích.
Gà Kung Pao (宫保鸡丁: Gōng Bǎo jī dīng)
Gà Kung Pao là món ăn quen thuộc của nền ẩm thực Tứ Xuyên và Quý Châu, nổi bật với vị cay, ngọt, và mặn. Thịt gà được xào cùng ớt khô, ớt hiểm, đậu phộng và một loại sốt đặc biệt chỉ có tại địa phương này. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt gà mềm ngọt, đậu phộng béo ngậy và vị cay nồng đặc trưng của ớt hiểm.Món ăn này mang đến sự hài hòa hoàn hảo giữa các hương vị và kết cấu.
Mì trường thọ (长寿面: cháng shòu miàn)
Mì trường thọ là một món ăn mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Đây không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của sức khỏe, tuổi thọ và sự may mắn, thường được dùng trong các dịp sinh nhật, lễ kỷ niệm hoặc những sự kiện mang tính kỷ niệm.
Đặc trưng nổi bật nhất của mì Trường Thọ chính là sợi mì dài, biểu tượng cho cuộc sống lâu bền và không gián đoạn. Mì thường được làm từ bột mì truyền thống, có độ dai và mềm. Nước thường được nấu từ xương, thịt gà, hoặc hải sản, kết hợp với rau xanh, trứng, và đôi khi có thêm tôm hoặc hồng, tạo nên hương thanh bạch nhưng đậm đà.
Phật Nhảy Tường (佛跳墙: Fó Tiào Qiáng)
Phật Nhảy Tường là một trong những món ăn sang trọng nổi tiếng nhất của ẩm thực Trung Quốc, bắt nguồn từ Tỉnh Phúc Kiến. Theo truyền thuyết, món ăn này ra đời vào thời nhà Thanh. Trong một buổi yến tiệc, khi món ăn được nấu lên, hương thơm đậm đà và quyến rũ đến mức lan tỏa ra xa. Người ta kể rằng, hương thơm này hấp dẫn dẫn đến nỗi buồn các nhà sư trong một ngôi chùa gần đó “phá giới”, nhảy qua tường để thưởng thức, dù họ vốn kiêng ăn thịt. Từ đó, món ăn được đặt tên là “Phật Nhảy Tường”.
Phật Nhảy Tường là một món hầm cao cấp, sử dụng các nguyên liệu quý hiếm, bao gồm:
- Hải sản : Bào ngư, vi cá mập, hải sâm, sò điệp khô.
- Thịt : Chân gà, thịt gà, sườn heo, giò heo.
- Nấm : Nấm đông cô, nấm hương.
- Nguyên liệu bổ dưỡng : Nhân sâm, tổ yến, hạt sen.
- Gia vị đặc biệt : Rượu Thiệu Hưng, giúp món ăn có hương thơm đặc trưng.
Phật Nhảy Tường mang hương vị phức hợp, vừa đậm đà vừa tinh tế, với sự hòa quyện giữa vị ngọt của hải sản, sự mềm béo của thịt và mùi thơm nồng từ rượu Thiệu Hưng. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thường được phục vụ trong các yến tiệc, lễ hội hoặc những dịp đặc biệt. Phật Nhảy Tường là biểu tượng của sự giàu có và quý phái trong ẩm thực Trung Hoa. Mỗi Bát Phật Nhảy Tường có giá rất cao, do các nguyên liệu quý hiếm và quá trình chế biến cầu kỳ.
Phật Nhảy Tường không chỉ là một món ăn mà còn là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, kết tinh từ sự khéo léo, tinh tế của đầu bếp và giá trị truyền thống Trung Hoa. Do sự độc đáo, thơm ngon và xa xỉ của món ăn này mà nó rất được các thực khách quốc tế săn đón. Nếu có cơ hội, đây chắc chắn là món ăn bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.
Trong bài viết trên, ChineseHSK đã giới thiệu cho các bạn một số món ăn nổi tiếng làm nên tên tuổi ẩm thực Trung Hoa trên bản đồ thế giới. Nếu các bạn muốn tìm hiểu thêm về nền ẩm thực hay văn hóa Trung Hoa thì đừng bỏ lỡ các bài viết hay ho khác của ChineseHSK nhé!
Tìm hiểu thêm về văn hóa Trung Quốc trong chuyên mục Khám phá Trung Hoa
Xem thêm các bài viết về từ vựng trong chuyên mục Từ vựng tiếng Trung
Đọc thêm các bài viết về ngữ pháp trong chuyên mục Ngữ pháp tiếng trung