Khi nhắc đến văn hóa Trung Hoa, người ta thường nghĩ đến trà đạo, thư pháp hay y học cổ truyền. Nhưng có một khía cạnh khác cũng góp phần tạo nên linh hồn của dân tộc này – đó chính là rượu. Trong suốt hơn 5.000 năm lịch sử, rượu không chỉ là thức uống, mà còn là biểu tượng của giao hảo, lễ nghi và nghệ thuật sống. Từ những triều đại cổ xưa đến hiện đại, rượu luôn hiện diện trong thơ ca, hội họa và cả chính trị, trở thành chất xúc tác kết nối con người và cảm xúc. Ngày nay, Trung Quốc sở hữu hàng trăm loại rượu khác nhau, mỗi loại mang một câu chuyện, một hương vị và một vùng đất riêng biệt. Trong bài viết này, ChineseHSK sẽ cùng bạn khám phá Top 5 loại rượu nổi tiếng nhất Trung Quốc, không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn có danh tiếng vươn ra toàn cầu.
Mao Đài (茅台酒)
Không thể nói về rượu Trung Quốc mà không nhắc đến Mao Đài, niềm tự hào của tỉnh Quý Châu và được mệnh danh là “quốc tửu” của đất nước tỷ dân. Loại rượu này nổi tiếng đến mức từng được dùng trong các buổi chiêu đãi ngoại giao cấp cao, xuất hiện trên bàn tiệc của các nguyên thủ quốc gia như Chu Ân Lai, Nixon, hay Đặng Tiểu Bình.
Mao Đài được nấu từ cao lương đỏ, trải qua 8 lần lên men, 9 lần chưng cất và 7 năm ủ men trong chum gốm truyền thống. Hương thơm của Mao Đài rất đặc trưng vừa ngọt dịu, vừa nồng ấm, lưu hương lâu và có hậu vị sâu, khiến người uống cảm nhận rõ “ba tầng hương, chín tầng vị”.
Rượu Mao Đài thường có nồng độ khoảng 53%, được ví như “linh hồn của rượu trắng Trung Hoa”. Mỗi năm, sản lượng của nó rất hạn chế, khiến giá bán thường dao động từ vài triệu đến hàng trăm triệu đồng cho một chai. Mao Đài không chỉ là rượu, mà còn là biểu tượng của đẳng cấp và truyền thống, thứ tinh túy kết tinh từ văn hóa, đất trời và thời gian.
Ngũ Lương Dịch (五粮液)
Nếu Mao Đài là “vua của rượu”, thì Ngũ Lương Dịch là sản phẩm đặc trưng của tỉnh Tứ Xuyên, loại rượu này chính là “hoàng hậu” trong thế giới Baijiu. Tên gọi “Ngũ Lương Dịch” xuất phát từ nguyên liệu chính: năm loại ngũ cốc quý gồm cao lương, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và ngô.
Điểm đặc biệt của rượu này nằm ở quy trình ủ men truyền thống hơn 600 năm, với kỹ thuật được bảo tồn nghiêm ngặt. Quá trình lên men diễn ra trong hầm đất sét cổ, nơi vi sinh tự nhiên tạo ra hương vị đậm đà, thanh khiết nhưng không gắt. Hương thơm của Ngũ Lương Dịch có thể miêu tả như sự hòa quyện giữa hương ngũ cốc, trái cây chín và gỗ trầm, rất cân bằng và tinh tế.
Rượu có nồng độ khoảng 52%, vị êm, hậu ngọt và hương lưu rất lâu. Với chất lượng vượt trội, Ngũ Lương Dịch đã nhiều lần đạt giải vàng tại các triển lãm rượu quốc tế. Tại Trung Quốc, đây là dòng rượu thường được dùng trong các dịp lễ, tiệc cưới hoặc quà biếu cao cấp. Đồng thời, rượu này còn là biểu tượng của sự sung túc, đoàn viên và may mắn.
Dương Hòa Đại Khúc (洋河大曲)
Từ vùng đất trù phú Giang Tô, Dương Hòa Đại Khúc là dòng rượu mang phong cách nhẹ nhàng, tinh tế và có phần “mềm mại” hơn so với Mao Đài hay Ngũ Lương Dịch. Rượu được nấu từ gạo nếp và nước suối tự nhiên vùng Dương Hòa, nơi có độ khoáng cao và khí hậu ôn hòa đây là yếu tố tạo nên hương vị đặc biệt.
Điều khiến Dương Hòa Đại Khúc nổi bật chính là kỹ thuật lên men kép và quá trình ủ trong chum sành hàng chục năm. Rượu có mùi thơm ngọt, vị thanh, hậu dịu và dễ uống, phù hợp cả với người mới bắt đầu thưởng thức rượu trắng Trung Quốc.
Loại rượu này từng đạt giải “Rượu trắng ngon nhất Trung Quốc” trong nhiều năm liền và được mệnh danh là “rượu của nghệ thuật và cảm xúc”. Với thiết kế chai sang trọng, Dương Hòa Đại Khúc thường xuất hiện trong các buổi tiệc doanh nhân hoặc lễ tân cao cấp.
Phần Tửu (汾酒)
Phần Tửu là một trong những loại rượu lâu đời nhất Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Tây, được cho là đã xuất hiện cách đây hơn 1.500 năm. Theo sử sách, loại rượu này từng được dâng tiến các hoàng đế nhà Đường và được ca ngợi trong nhiều bài thơ cổ.
Phần Tửu được nấu chủ yếu từ cao lương và nước suối núi Phần Dương, sử dụng men tự nhiên từ lúa mạch, tạo nên hương vị thanh khiết, tinh tế và có hậu vị tươi mát. So với các loại Baijiu khác, Phần Tửu có nồng độ thấp hơn (khoảng 40–45%), hương nhẹ và dễ uống hơn, thích hợp với người thưởng thức tinh tế.
Không chỉ là rượu, Phần Tửu còn được xem như một phần linh hồn của văn hóa Sơn Tây, tượng trưng cho sự chân thành và mộc mạc của con người miền Bắc Trung Quốc. Hiện nay, Phần Tửu đã được xuất khẩu sang hơn 70 quốc gia và là niềm tự hào của ngành rượu truyền thống Trung Hoa trên thị trường quốc tế.
Kiến Nam Xuân (剑南春)
Cũng đến từ vùng Tứ Xuyên, Kiến Nam Xuân được biết đến là dòng rượu có lịch sử hơn 1.000 năm, từng được các thi nhân thời Đường – Tống ca tụng là “mỹ tửu nhân gian”. Sự nổi tiếng của rượu này gắn liền với vùng Miên Châu cổ trấn, nơi có khí hậu, đất đai và nguồn nước hoàn hảo cho việc sản xuất rượu.
Rượu Kiến Nam Xuân có hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt đằm, hậu vị ấm và kéo dài. Đặc biệt, quá trình lên men được tiến hành trong hầm cổ niên đại hơn 500 năm, sử dụng “men sống” truyền từ đời này sang đời khác, bí quyết làm nên hương vị không thể sao chép.
Ngày nay, Kiến Nam Xuân được coi là một trong bốn thương hiệu rượu lớn nhất Trung Quốc (cùng với Mao Đài, Ngũ Lương Dịch và Dương Hòa Đại Khúc), và thường xuất hiện trong các buổi lễ quốc gia, sự kiện ngoại giao quan trọng.
Rượu Trung Quốc không chỉ là đồ uống. Nó là tinh hoa văn hóa, lịch sử và tâm hồn dân tộc. Từ vị nồng ấm của Mao Đài, hương ngũ cốc của Ngũ Lương Dịch, đến sự thanh nhã của Phần Tửu hay vị ngọt mềm của Dương Hòa Đại Khúc – mỗi giọt rượu đều kể một câu chuyện. Thưởng thức rượu Trung Hoa là hành trình trải nghiệm ngũ giác và ngũ hành, nơi đất, nước, gió, lửa và con người hòa quyện. Dù bạn là người sành rượu hay chỉ muốn tìm hiểu văn hóa, năm loại rượu này chính là “ngũ đại mỹ tửu” mà bạn nhất định phải biết khi nhắc đến Trung Quốc.
Theo dõi ChineseHSK để đọc thêm nhiều bài viết hay ho và bổ ích khác nhé!
Xem thêm các bài viết về từ vựng trong chuyên mục Từ vựng tiếng Trung
Học tiếng Trung qua bài hát trong chuyên mục Học tiếng Trung qua bài hát
Đọc thêm các bài viết về ngữ pháp trong chuyên mục Ngữ pháp tiếng trung